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A páprica picante é uma variedade de páprica que é produzida a partir de pimentões vermelhos secos que são moídos. É um ingrediente muito comum na culinária húngara e espanhola, e é amplamente utilizado para adicionar sabor e calor a vários pratos.
A páprica picante tem um sabor ligeiramente adocicado e defumado, com um toque picante que pode variar em intensidade dependendo da marca e do tipo de pimentão utilizado. É um ótimo tempero para dar sabor a sopas, ensopados, carnes, frango, peixe e vegetais, bem como para marinar e temperar carnes antes de grelhar ou assar.
Além disso, a páprica picante também é rica em antioxidantes, incluindo vitamina C, e contém compostos anti-inflamatórios que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. No entanto, é importante lembrar que a páprica picante pode ser bastante picante para algumas pessoas, por isso é recomendado adicioná-la aos pratos aos poucos, para evitar um sabor muito forte e picante.
Por fim, é importante armazenar a páprica picante em um recipiente hermético em local fresco e escuro, para manter seu sabor e aroma por mais tempo.
A páprica é um maravilhoso estimulante da circulação. Sua forte cor vermelho-alaranjada se deve a pigmentos carotenóides, que protegem o organismo contra os danos dos radicais livres. Por ser da mesma família da pimenta, a páprica tem alta concentração de capsaicina, que reduz as dores e traz benefícios cardiovasculares. A páprica é antiinflamatória (sendo eficaz contra a artrite), digestiva (estimula a saída de saliva, aumenta os movimentos peristálticos e vence a perda de apetite) e estimuladora da circulação sanguínea. A páprica também apresenta grande quantidade de vitamina C, essencial para a pele e o sistema imunológico. Combina bem com ovos e Tempera deliciosamente o arroz, massa e quase todas as verduras. É muito usada em misturas de temperos porque ajuda a unir os outros ingredientes. Se você não gosta do ardido da pimenta vermelha pode substituí-la em receitas pela páprica. Ela não deve ser aquecida em excesso porque se torna amarga. Deve ser guardada ao abrigo da luz e oxigênio, pois perde seu sabor e aroma com facilidade.
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