CACAU NATURAL 8% EM PÓ GRANEL FOCO ALTERNATIVO
O cacau natural 8% é um cacau em pó puro, obtido da torra e moagem de amêndoas selecionadas, sem passar por processos químicos de alcalinização. Ele preserva a acidez natural do fruto, possui teor de gordura entre 8% e 10% e entrega sabor intenso, aroma característico e notas frutadas típicas do cacau original.
Principais características
- Origem: produzido a partir de amêndoas de cacau selecionadas, torradas e moídas.
- Processamento: não recebe tratamento químico (sem alcalinização), mantendo o perfil natural do fruto.
- Teor de gordura: entre 8% e 10%, considerado baixo, o que o torna mais leve em receitas.
- Sabor e aroma: intensos, frutados e levemente ácidos, típicos do cacau puro.
- Cor: marrom médio, podendo variar conforme lote, já que é um produto natural.
- Textura: pó fino, sem grumos, fácil de incorporar em massas e misturas secas.
- Valor funcional: rico em fibras alimentares, contribuindo para a saúde intestinal.
Usos culinários
- Confeitaria artesanal: bolos, brownies, biscoitos e sobremesas que pedem sabor intenso.
- Panificação: massas que utilizam bicarbonato de sódio, já que a acidez natural do cacau ajuda na fermentação.
- Bebidas: achocolatados caseiros e misturas lácteas, embora seja menos solúvel que o cacau alcalino.
- Misturas secas industriais: utilizado em formulações que valorizam naturalidade e autenticidade.
Pontos de atenção
- Nutricionalmente semelhante ao cacau alcalino, mas preserva melhor os antioxidantes por não passar por neutralização química.
- Mais ácido, o que pode influenciar no resultado de receitas dependendo do fermento usado.
- Aplicação diferenciada: preferido em receitas caseiras e artesanais, enquanto o alcalino é mais comum em bebidas instantâneas e chocolates industriais.
