DETALHES DO PRODUTO

CACAU EM PÓ ALCALINO FRALIA 8% DE GORDURA 100% CACAU

Cacau em Pó Natural 8%
Linha Tradicional

Código FT001 - Revisão: 10

7. Micotoxinas e Contaminantes
Aflatoxinas (B1+B2+G1+G2)
Ocratoxina A

Máx. 5 μg/Kg
Máx. 5 μg/Kg

8. Contaminantes Inorgânicos
Arsênio
Chumbo
Cádmio
Melamina

Máx. 0,4 mg/Kg
Máx. 0,4 mg/Kg
Máx. 0,3 mg/Kg
Máx. 2,5 mg/Kg

5. Características Macroscópias
e Microscópias
Fragmento de insetos
Fragmento pelos de roedores
Areia ou cinzas Insolúveis em ácido
Ácaros mortos

25 em 50g
1 em 50g
1,5%
5 em 50g

1. Descrição do Produto
Produto obtido da torra e moagem de amêndoas
selecionadas do cacau por processo tecnológico
adequado.
2. Composição
Cacau em pó.

6. Características Microbiológicas
Aeróbios Mesófilos
Enterobarcteriaceae
Salmonella

Máx. 1x103 ufc/g
Máx. 10 ufc/g
Ausente/25g

9. Tabela Nutricional (Porção: 100g)
Valor energético (kcal)
Carboidratos (g)
Açúcares totais (g)
Açúcares adicionados (g)
Proteínas (g)
Gorduras totais (g)
Gorduras saturadas (g)
Gorduras trans (g)
Fibras alimentares (g)
Sódio (mg)

438
58
1,8
0
20
14
8,1
0
37
21

Marrom castanho, característico
Pó fino e sem grumos
Característico, isento de odores
estranhos
Característico, isento de sabores
estranhos

Cor
Aparência
Odor
Sabor
3. Características Organolépticas

pH
Umidade
Granulometria
Gordura Total

4,5 a 5,5
Máx. 5,0%
Mín. 98,0%
8% a 10%

4. Características Físico-Químicas