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A biomassa de banana verde é um alimento funcional feito a partir do cozimento e processamento da banana verde, antes de amadurecer. A Grativitta é uma marca que oferece a biomassa de banana verde em sua linha de produtos.
A biomassa de banana verde é rica em amido resistente, que não é digerido no intestino delgado e, portanto, chega ao cólon intacto, onde é fermentado pelas bactérias benéficas do intestino, promovendo a saúde intestinal. Além disso, a biomassa de banana verde é rica em fibras, vitaminas e minerais, incluindo potássio, magnésio e vitamina B6.
A biomassa de banana verde pode ser usada em diversas receitas, como substituto de cremes e molhos, em sopas e caldos, em bolos e tortas, além de poder ser consumida pura ou adicionada a sucos e vitaminas. É uma opção saudável e versátil para incluir na alimentação.
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