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A goma xantana 200 mesh é uma variação da goma xantana com uma granulometria mais fina do que a goma xantana 80 mesh. Isso significa que as partículas da goma xantana 200 mesh são menores e mais uniformes, o que pode ajudar a melhorar ainda mais a textura e a estabilidade dos produtos em que é utilizada.
Assim como a goma xantana 80 mesh, a goma xantana 200 mesh é frequentemente utilizada como um espessante, estabilizante e emulsificante em alimentos e outras aplicações industriais. No entanto, devido ao seu tamanho de partícula menor, a goma xantana 200 mesh é especialmente útil em produtos com texturas delicadas, como sorvetes, mousses e cremes.
A goma xantana 200 mesh também pode ser utilizada em aplicações não alimentícias, como em produtos farmacêuticos, cosméticos e produtos de cuidados pessoais.
É importante notar que a goma xantana 200 mesh é geralmente segura para consumo humano, mas algumas pessoas podem ser alérgicas ou intolerantes a ela. Se você tiver dúvidas ou preocupações sobre o uso da goma xantana, é recomendável consultar um profissional de saúde ou um especialista em alimentos.
A goma xantana é um pó branco a levemente amarelado, facilmente solúvel em água quente ou fria, confere distribuição uniforme de salmoura, é estável em soluções ácidas e alcalinas e tem interação sinérgica com outros hidrocolóides, tais como: LBG e Goma Guar. A Goma Xantana foi descoberta há 50 anos, em Illinois (EUA). Xanthomonas campestris.
Tem propriedades emulsificante, estabilizante e espessante o que torna mais viscosa uma solução. A diferença da goma malha 80 para a malha 200 é o tamanho de partícula, quanto maior a malha, mais fino é o produto, portanto a malha 200 é mais fina que a malha 80 e por isso dissolve melhor no produto. Porém, não melhora a capacidade de espessar, mas somente é mais rápida para dissolver, pois os produtos possuem a mesma capacidade espessante.
É um polissacarídeo muito utilizado por ter uma capacidade única de controlar as propriedades reológicas de uma vasta gama de produtos alimentares. Produzido como um metabólito secundário de um processo de fermentação biotecnológica, com base na cultura, em condições aeróbias de um microrganismo, o Xanthomonas campestris. Muitos microrganismos, bactérias, em particular, são capazes de metabolizar polissacarídeos extracelulares, no entanto, a xantana é o único polissacarídeo bacteriano produzido industrialmente em larga escala.
Obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação.
• Iogurte
• Suco de soja
• Molhos (para saladas, de tomate, ketchup, mostarda)
• Petit suisse
• Geléias
• Enlatados
• Sopas
• Produtos cárneos
• Sorvetes
• Massa
• Pães
• Temperos
• Cremes corporais
• Cremes de rosto
• Condicionador de cabelo
• Creme dental
• Ligante
• Estabilizador de emulsão
• Controlador de viscosidade
• Gelificante
Na agricultura em suspensões, agente estabilizante para herbicidas, pesticidas, fertilizantes e fungicidas, em produtos de limpeza como detergente e desinfetantes. Seu uso também é comum na indústria farmacêutica.
Sugestão de aplicação:
Em cosméticos de 0,3 a 3%, variando de acordo com o produto em que for utilizado.
Manusear com luvas plásticas, utilizar óculos de segurança.
Armazenar em local seco e fresco (temperatura ambiente). O contato com a água pode deixar o ambiente escorregadio.
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