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Frutas cristalizadas são frutas frescas que foram submetidas a um processo de conservação que consiste em mergulhá-las em uma solução de açúcar, água e outros aditivos, como corantes e aromatizantes. Esse processo preserva as frutas e ajuda a prolongar sua vida útil. As frutas cristalizadas são usadas principalmente na culinária para fazer sobremesas, bolos, tortas e pães, adicionando um sabor adocicado e uma textura crocante. As frutas mais comuns utilizadas para cristalização são figos, cerejas, abacaxi, laranja, limão, mamão, tangerina e maçã.
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