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O arroz arbóreo é um tipo de arroz de grão curto e arredondado, muito utilizado na culinária italiana para preparar o famoso risoto. Ele é rico em amido e apresenta textura cremosa quando cozido, o que o torna ideal para o preparo de pratos com essa característica.
Para cozinhar o arroz arbóreo, a proporção geralmente recomendada é de três xícaras de água para uma xícara de arroz, e o tempo de cozimento pode variar de 15 a 20 minutos. É importante mexer o arroz constantemente durante o cozimento, adicionando o líquido aos poucos para que ele absorva aos poucos e não fique empapado.
Além do risoto, o arroz arbóreo pode ser utilizado em diversas preparações como saladas, sopas, bolinhos e até mesmo em sobremesas.
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